モジュール 22
ハイドロセパレーション：アルコールを回収し、風味を再配分する
希釈した前留（ヘッズ）と後留（テール）をハイドロセパレーションにかけ、再利用可能なエタノールを回収しながら、風味を適切に高めます。
ハイドロセパレーションでカット留分から価値を回収し、回収したエタノール留分を戦略的に再添加することで、酒質の強度を調整します。
このモジュールで学べること
- 前留（ヘッズ）と後留（テール）に、回収可能なエタノールが多く残っている理由
- しきい値を下回るアルコール度数（ABV）まで希釈すると、溶解挙動がどう変化するか
- 層を分離し、利用可能な中間留分を回収する方法
- 前留（ヘッズ）と後留（テール）の回収が、酒質の方向性にそれぞれ異なる影響を与える仕組み
- ラム、ウイスキー、ブランデーの各バリエーションに加水分離を活用する方法
レッスン
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