高度な蒸留機設計の中心となるのは再現性です。外部変数を排除し、還流を精密に制御し、製品目標に合った内部構造（プレートまたは充填材）を選定します。液管理方式、プレート式蒸留塔、フルーツブランデー用蒸留機がウイスキー造りに適さない理由、充填式蒸留塔が分離密度を高める仕組みを学びます。
このモジュールで学べること
- 液体管理によって、従来の冷却管理に伴う主要な外部変動要因を排除する仕組み
- 多段式蒸留塔が複数回の蒸留サイクルを生み出す仕組みと、その限界
- フルーツブランデー用蒸留機が二次元的なスピリッツ向けに最適化され、ウイスキーやラムには制約となる理由
- 充填式蒸留塔が、より低い塔高で分離効率を高める仕組み
レッスン
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