どんな一杯を、造りたいですか？

蒸留にAIを活用する方法を探り始めた頃、汎用AIとの会話をきっかけに、誤った前提で考えてしまったという蒸留家の声を聞くようになりました。回答には自信が感じられても、その説明を掘り下げると筋が通らないことがありました。

考えてみれば、不思議ではありません。蒸留の知識の多くは、今も現場で人から人へ伝わっています。ネットに出る情報にも、昔からの思い込みが繰り返されがちです。私たちがこの15年ほど、開発し、試し、教えてきた現代の蒸留の考え方が、そこには十分にありませんでした。

それは、やはり気になりました。Odinの記事、講座、実験、レシピ開発、そして蒸留家の皆さんとの数え切れないほどの会話。私たちは長年、相当な量の知識を共有してきました。もっと見つけやすく、もっと理解しやすくできるはずです。

蒸留業界を前に進めるうえで、教育はいつも大切な役割を担ってきました。そこで最初に、iStill Universityの全講座をオンラインで無料公開しました。

これは、もう実現しています。発酵や酵母から、カット、風味、蒸留器の設計まで、自分のペースで学べます。

ただ、学びは教科書どおりの順番では進みません。何かを読むと疑問が生まれ、それが自分の造りたい酒にどうつながるのか知りたくなる。次に取り組みたかったのは、そこでした。

DistillingAIは、私たちの教え方を対話で届けるものです。自分の言葉で質問してください。別の説明を頼んでも構いません。納得できるまで、一つの考えを掘り下げられます。

iStill University、内容を確認した記事、現在の機器情報を基に答えます。何を参照させるかは慎重に選んでいます。古い記事にも今なお役立つ説明はありますが、古い機器仕様では判断を誤ってしまいます。

根底にあるのは、Odinがいつも伝えてきた考え方です。良い蒸留とは、原因と結果を理解し、コントロールすること。何を変えたか。その結果、何が起きたか。同じことをもう一度できるか。そこが分かれば、誰かのレシピを暗記するよりずっと役立ちます。

疑問が浮かんだとき、いつでもその教えに触れられるようにしたい。24時間、コーヒーの補給も要りません。

なぜ私たちの蒸留器はステンレス製なのか。酵母と発酵温度は、風味にどう影響するのか。カットを決めるとき、実際には何を選んでいるのか。

始めたばかりなら、基本からゆっくり説明してもらってください。経験を重ねてきた方なら、いつもの前提を問い直したり、別の方法を考えたりできます。何を造っていて、何を理解したいのかを伝えると、会話がぐっと役立つものになります。

Universityの学習中にも使えます。レッスンについて質問し、その理由を確かめてから講座に戻ると、内容がもっとはっきり見えてきます。

画面右下にある、色のついたiStillのシンボルを探してください。どのページからでも開いて、DistillingAIに話しかけられます。会話を開いたまま、案内されたレッスンへ移動することもできます。

回答の下にある出典は、説明の根拠を示しています。「学びを続ける」リンクは、次に読むと役立つ内容の提案です。機器を検討中なら構成案を頼み、その下書きをDesign Studioで開いて、機器、オプション、価格を自分で確認できます。

私たちと話したいときは、iStill teamタブに切り替えてください。実際のチームとの、AIとは別の会話です。担当者が対応できるときは、その場でやり取りできます。不在ならメッセージを残してください。戻ってからの返信も、同じチャットに届きます。

無料で使えます。そして、今も改善を続けています。簡単なことも、難しいことも、変わった質問も、聞いてみてください。回答に違和感があれば、問い直し、出典も確かめてください。ぜひ、その声を聞かせてください。

サポートについて一つだけ。機器の故障、修理、校正が必要なときは、直接機器サポートチームにご相談ください。機器の診断はAIに任せず、私たちのチームが対応します。

理解が深まれば、蒸留も良くなる。私たちはずっと、そう信じてきました。その知識を皆さんに届ける、新しい方法です。ぜひ使ってみてください。

ともあれ、未来へようこそ。ということでしょうか。