蒸留における銅

モジュール 7

蒸留における銅

銅が標準となった理由、その役割、そして現在では適切でないとされる理由を学びます。

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銅は風味を生む材料と捉えられがちですが、その重要な役割の一つは、発酵で生じる硫黄系の問題を抑えることです。

このモジュールで学べること

銅が標準となった理由
現在では銅を使うべきでない理由
発酵管理によって銅を不要にする方法

レッスン

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蒸留釜の設計

次はこちら：幅広型と細長型の蒸留釜学習の流れを止めず、順番に次のトピックへ進みます。