蒸留理論：このセクションで学ぶこと

このトピックは重要な転換点です。蒸留は、単にアルコール度数を高める工程ではありません。何が、いつ留出するかを理解すれば、特定の風味を取り込むことも、避けることもできます。

背景

ここでは、工程全体のうち蒸留に焦点を当てます。まだ全工程を整理していない場合は、まず5つの中核工程を確認してから、ここに戻ってください。

要点

このモジュールで身につくこと

このモジュールを終える頃には、蒸留中に「風味の管理者」として考えられるようになります。何を取り込み、どこで現れると予測し、結果が狙ったスタイルと異なる場合にどう対応すべきかを判断できるようになります。

次のステップ

次に、蒸留釜、熱源、蒸気経路、凝縮器からなるシンプルな蒸留モデルを組み立てます。これを基に、初留と仕上げ蒸留、そしてカットが必要な理由を理解します。