クラフト蒸留を一貫したシステムとして捉えるための基礎モジュールです。各工程を整理し、発酵が風味を左右する理由を理解するとともに、設備、ボトルネック、規模拡大を柔軟かつ実践的に考える方法を学びます。
このモジュールで学べること
- 蒸留機だけに注目すると見落としが生じる理由
- もろみから瓶詰めまでの基本工程
- 発酵が風味を最も大きく左右する理由
- ボトルネックと事業成長の考え方
レッスン
モジュール試験
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