Módulo 5
Diseño tradicional de alambiques
Descubra cómo las decisiones clásicas de diseño de un alambique controlan la velocidad del vapor, el solapamiento y el sabor.
Los alambiques tradicionales no son simples «recipientes con cobre». El dimensionamiento de la columna y los sistemas de control modifican la velocidad del vapor y el reflujo, lo que a su vez afecta al comportamiento de las cabezas, los corazones y las colas, así como a la graduación alcohólica y al sabor. Este módulo ofrece un enfoque práctico para comparar alambiques y elegir el equipo adecuado para el estilo de destilado deseado.
Lo que aprenderás
- Cómo relaciona la velocidad del vapor el aporte de energía con la selección del sabor
- Cómo afectan el diámetro y el aislamiento de la columna al solapamiento y la separación
- Cómo funcionan el control de potencia y el control de refrigeración, y qué costos implican
- Cómo evaluar alambiques según el estilo de destilado que se desea elaborar
Lecciones
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