Una destilería que funciona como conjunto.

Con ginebra elaborada a partir de alcohol comprado, el flujo empieza en almacenamiento de base, preparación botánica, destilación o formulación, ajuste, almacenamiento y embotellado. Puede concentrar la inversión inicial en un híbrido adecuado, extracción cuando haga falta y desarrollo a pequeña escala.

Con whisky desde cereal, añada manejo de materia prima, maceración, fermentación y trasiego del mosto o masa elegidos. Después de destilar necesita barricas y maduración. La fermentación y el tiempo en madera cambian tanto el calendario como el capital necesario.

Piense en la gama iStill como equipos para las distintas tareas de su jornada. NextGen, iMasher, iFermenter, iPump e iMini tienen funciones propias. Elija qué procesos pueden compartir recipiente y cuáles necesitan equipos dedicados para mantener la producción en marcha.

Whisky desde cereal requiere maceración y fermentación; gin desde alcohol comprado comienza en otro punto. Fruta añade temporadas y almacenamiento. Son procesos distintos aunque el alambique tenga la misma capacidad.

Dibuje el movimiento de ingredientes, recipientes, producto y operarios. Incluya carga, trasiego, limpieza y recogida. Busque dónde un lote espera a que termine otra tarea. Los recipientes dedicados de maceración y fermentación pueden mantener el trabajo en marcha mientras el destilador se ocupa de la destilación.

Volumen bruto es todo el espacio interior. Capacidad neta es la carga prevista bajo condiciones definidas. La gama actual iStill indica capacidad neta. Confirme cómo espuma, sólidos y receta afectan al llenado; no aplique un porcentaje universal.

El recipiente ancho y cuadrado trabaja con el agitador para circular y reducir el vórtice profundo. Geometría, calefacción y columna forman un proceso, importante si combina maceración o cereal con cargas claras.

Elija la calefacción según la materia que desea procesar. iStill ofrece opciones eléctricas directas, eléctricas indirectas y de vapor, con elementos de transferencia dentro de la carga. Explore las opciones disponibles para el modelo que está considerando. La columna híbrida con gestión de líquidos permite trabajar con distintas separaciones y recetas en una misma plataforma.

Fermentación ocupa un recipiente mucho más tiempo que un trasiego. Destilar incluye calentamiento y limpieza. La producción depende de esas relaciones, días disponibles y preparación del siguiente lote.

Soligny combina un macerador de 2.000 litros, cuatro fermentadores y un iStill de destilación para sostener su ritmo de llenado de barricas. Pegasus siguió una ruta basada en desarrollo: pruebas con iMini y después un 500 y dos híbridos de 2.000 litros para vodka, ginebra y licores. Ambos negocios utilizan la plataforma iStill para dar a cada etapa la capacidad y flexibilidad que necesita.

10.000 botellas no indican el tamaño del alambique. A 700 ml y 40 % vol., ese objetivo contiene 2.800 litros de alcohol puro en producto terminado aceptado. El ejemplo de cálculo del tamaño del alambique (en inglés) muestra cómo convertirlo en un requisito por día de producción.

Potencia eléctrica, refrigeración, drenaje, accesos y espacio condicionan la configuración. Confirme cómo llegan los equipos y cómo se trabaja alrededor de ellos.

Utilice las dimensiones y los requisitos de suministros al comparar modelos. Deje espacio para cargar, mover material, recoger destilado y limpiar con comodidad. Almacenamiento, ajuste de graduación y embotellado también necesitan su lugar, incluso cuando el destilador está ocupado.

Sus operarios necesitan comprender la receta, las variables que la definen, los controles de un buen lote y la limpieza y mantenimiento que mantienen el equipo listo. Desarrolle esa comprensión al desarrollar su proceso.

Desarrolle procedimientos junto al equipo. University ofrece fundamentos compartidos; la formación práctica conecta el conocimiento con la instalación.