Módulo 23
Estrategia de graduación alcohólica: rendimiento frente a sabor
La graduación elegida para la fermentación y la destilación determina si se maximiza la expresión del sabor o el rendimiento de alcohol neutro.
Gestione de forma intencional la graduación alcohólica (ABV) durante la fermentación, la configuración de la corrida y la estrategia de graduación final. Aprenda cuándo una menor graduación alcohólica (ABV) inicial aumenta la concentración de sabor y cuándo controlar la graduación alcohólica (ABV) en una sola corrida puede superar a los procesos tradicionales.
Lo que aprenderás
- Cómo cambia la graduación alcohólica (ABV) de fermentación el factor de concentración del sabor
- Por qué los destilados ricos en sabor suelen beneficiarse de una menor graduación alcohólica (ABV) inicial
- Cómo la destilación 1.5 reduce las pérdidas por dilución y puede aumentar la retención del sabor
- Cómo el control de la graduación alcohólica (ABV) en una sola corrida cambia la capacidad de procesamiento y el potencial de sabor
- Cómo adaptar la estrategia de graduación alcohólica (ABV) a los objetivos de cada categoría de destilado
Lecciones
Examen del módulo
Crea una cuenta gratuita para desbloquear el examen de este módulo y guardar tu resultado.
- 0 de 3 lecciones completadas
- El examen se desbloquea al marcar como completada la última lección