Módulo 10
Destilaciones de limpieza y primeras destilaciones
Limpie el alambique y después destile el mosto fermentado para obtener flemas, de modo que los cortes de la destilación final sean más fáciles y repetibles.
Empiece por limpiar el alambique nuevo mediante una destilación con agua y vinagre para eliminar los residuos. Después, realice una primera destilación rápida para concentrar el alcohol en forma de flemas y registre los datos de referencia necesarios para el desarrollo de recetas.
Lo que aprenderás
- Cómo limpiar un alambique nuevo antes de la primera destilación de producto
- Cómo realizar una primera destilación para concentrar el alcohol, no para hacer cortes precisos
- Qué datos de referencia registrar para el desarrollo de recetas
- Por qué es más fácil separar las fracciones de la destilación final después de la primera destilación
- Qué función cumplen estas destilaciones en el proceso general de destilación
Lecciones
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