Módulo 3
Fundamentos de la destilación
Aprenda un modelo práctico para identificar cuándo aparecen los sabores durante la destilación y realizar los cortes adecuados para obtener el destilado que realmente desea elaborar.
Este módulo presenta un modelo de destilación sencillo y práctico: qué hace un alambique, por qué una primera destilación es distinta de una destilación final y cómo las cabezas, los corazones y las colas aparecen como fracciones que puede seleccionar o evitar según sus objetivos de sabor.
Lo que aprenderás
- Un modelo mental sencillo de cómo la destilación separa líquidos según sus puntos de ebullición
- Por qué la primera destilación y la destilación final tienen objetivos diferentes
- Cómo aparecen las cabezas, los corazones y las colas durante una destilación final
- Cómo entender las «fracciones» como decisiones de sabor, no solo de rendimiento
Lecciones
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