Módulo 1 · 3 lecciones · 16m
Introducción al curso
Oriéntese: qué es este curso, a quién está dirigido y cómo decidir si es adecuado para usted.
Ahora 100% gratis y de código abierto
Conviértete en el mejor destilador posible
Descubre la plataforma de formación en destilación n.º 1 del mundo. Cuando quieras pasar a la formación práctica, continúa con el curso presencial en la sede central de iStill.
Formación práctica en la sede central
Lleve el curso gratuito al área de producción.
19-22 de octubre de 2026Sede central de iStill, Woerden, Países Bajos
Plan de estudios
Descubrir todos los módulos
Módulo 2 · 3 lecciones · 19m
Flujo de trabajo de la destilación artesanal
Construya el modelo mental básico: maceración → fermentación → primera destilación → destilación final/cortes → añejamiento → embotellado/venta.
Módulo 3 · 3 lecciones · 19m
Fundamentos de la destilación
Aprenda un modelo práctico para identificar cuándo aparecen los sabores durante la destilación y realizar los cortes adecuados para obtener el destilado que realmente desea elaborar.
Módulo 4 · 1 lecciones · 27m
Marco de la Santísima Trinidad de la Destilación
Use las cabezas, los corazones y las colas como herramienta de sabor: construya de forma deliberada el inicio, el centro y el final de un destilado.
Módulo 5 · 6 lecciones · 37m
Diseño tradicional de alambiques
Descubra cómo las decisiones clásicas de diseño de un alambique controlan la velocidad del vapor, el solapamiento y el sabor.
Módulo 6 · 4 lecciones · 30m
Diseño avanzado de alambiques
Descubra cómo la gestión moderna de columnas y sus componentes internos mejoran la repetibilidad y amplían la variedad de productos que puede elaborar un solo alambique.
Módulo 7 · 2 lecciones · 14m
El cobre en la destilación
Descubra por qué el cobre se convirtió en el material estándar, qué función cumplía y por qué ya no es aceptable.
Módulo 8 · 2 lecciones · 12m
Diseño de la caldera
Descubra cómo la geometría de la caldera influye en la eficiencia y el control.
Módulo 9 · 2 lecciones · 18m
Forma y calentamiento de la caldera
La geometría de la caldera y el método de calentamiento determinan la mezcla, el riesgo de quemado, la eficiencia y el potencial de sabor.
Módulo 10 · 2 lecciones · 10m
Destilaciones de limpieza y primeras destilaciones
Limpie el alambique y después destile el mosto fermentado para obtener flemas, de modo que los cortes de la destilación final sean más fáciles y repetibles.
Módulo 11 · 2 lecciones · 10m
Destilación final
Prepare una carga segura, recoja las fracciones y ajuste puntos de corte que pueda repetir.
Módulo 12 · 3 lecciones · 20m
Cata y desarrollo de recetas
Cate las fracciones, elija los puntos de corte y conviértalos en una receta reproducible.
Módulo 13 · 4 lecciones · 27m
Perfilado del sabor
Utilice una cuadrícula de cata de 3x3 para analizar los perfiles de vodka, brandy de frutas y whiskey.
Módulo 14 · 5 lecciones · 28m
Teoría de la fermentación para destiladores
Utilice el pH, la temperatura y el tiempo para diseñar las moléculas aromáticas que destilará posteriormente.
Módulo 15 · 4 lecciones · 25m
Gestión de la levadura
Gestione la levadura como un destilador: inocule de forma sencilla, controle el estrés y elija las cepas según su objetivo.
Módulo 16 · 4 lecciones · 18m
Producción de vodka
Elabore un vodka verdaderamente neutro eligiendo una base limpia, maximizando la separación y protegiendo la pureza durante la dilución.
Módulo 17 · 3 lecciones · 32m
Producción de gin
Diseñe el gin de forma intencional: elija una base, defina su dimensionalidad, cree una fórmula botánica rigurosa y evite los errores habituales.
Módulo 18 · 3 lecciones · 24m
Herramientas de destilación con extractor
Use procesos con extractor para obtener sabores botánicos y frutales más intensos sin las desventajas de la sobrecocción en la caldera.
Módulo 19 · 5 lecciones · 24m
Estrategia de añejamiento en barrica para destilados artesanales
Gestione las barricas como un sistema de sabor: oxidación, recombinación, química de la madera y criterios de compra rigurosos.
Módulo 20 · 1 lecciones · 14m
Ciclo de vinaza: más sabor en el sour mash y ahorro de energía
Reutilice la vinaza caliente en la maceración para intensificar el sabor, reducir estratégicamente el pH y ahorrar energía entre ciclos.
Módulo 21 · 1 lecciones · 13m
Método de fosa de dunder: carácter funk controlado para el ron
Utilicen el dunder como concentrado de sabor controlado, con una dosificación rigurosa y una gestión adecuada de las infecciones.
Módulo 22 · 1 lecciones · 10m
Hidroseparación: recupere alcohol y redirija el sabor
Aplique la hidroseparación a cabezas y colas diluidas para recuperar etanol reutilizable y potenciar el sabor de forma controlada.
Módulo 23 · 3 lecciones · 19m
Estrategia de graduación alcohólica: rendimiento frente a sabor
La graduación elegida para la fermentación y la destilación determina si se maximiza la expresión del sabor o el rendimiento de alcohol neutro.