Aprenda a destilar.

Módulo 1 · 3 lecciones · 16m

Oriéntese: qué es este curso, a quién está dirigido y cómo decidir si es adecuado para usted.

Módulo 2 · 3 lecciones · 19m

Construya el modelo mental básico: maceración → fermentación → primera destilación → destilación final/cortes → añejamiento → embotellado/venta.

Módulo 3 · 3 lecciones · 19m

Aprenda un modelo práctico para identificar cuándo aparecen los sabores durante la destilación y realizar los cortes adecuados para obtener el destilado que realmente desea elaborar.

Módulo 4 · 1 lecciones · 27m

Use las cabezas, los corazones y las colas como herramienta de sabor: construya de forma deliberada el inicio, el centro y el final de un destilado.

Módulo 5 · 6 lecciones · 37m

Descubra cómo las decisiones clásicas de diseño de un alambique controlan la velocidad del vapor, el solapamiento y el sabor.

Módulo 6 · 4 lecciones · 30m

Descubra cómo la gestión moderna de columnas y sus componentes internos mejoran la repetibilidad y amplían la variedad de productos que puede elaborar un solo alambique.

Módulo 7 · 2 lecciones · 14m

Descubra por qué el cobre se convirtió en el material estándar, qué función cumplía y por qué ya no es aceptable.

Módulo 8 · 2 lecciones · 12m

Descubra cómo la geometría de la caldera influye en la eficiencia y el control.

Módulo 9 · 2 lecciones · 18m

La geometría de la caldera y el método de calentamiento determinan la mezcla, el riesgo de quemado, la eficiencia y el potencial de sabor.

Módulo 10 · 2 lecciones · 10m

Limpie el alambique y después destile el mosto fermentado para obtener flemas, de modo que los cortes de la destilación final sean más fáciles y repetibles.

Módulo 11 · 2 lecciones · 10m

Prepare una carga segura, recoja las fracciones y ajuste puntos de corte que pueda repetir.

Módulo 12 · 3 lecciones · 20m

Cate las fracciones, elija los puntos de corte y conviértalos en una receta reproducible.

Módulo 13 · 4 lecciones · 27m

Utilice una cuadrícula de cata de 3x3 para analizar los perfiles de vodka, brandy de frutas y whiskey.

Módulo 14 · 5 lecciones · 28m

Utilice el pH, la temperatura y el tiempo para diseñar las moléculas aromáticas que destilará posteriormente.

Módulo 15 · 4 lecciones · 25m

Gestione la levadura como un destilador: inocule de forma sencilla, controle el estrés y elija las cepas según su objetivo.

Módulo 16 · 4 lecciones · 18m

Elabore un vodka verdaderamente neutro eligiendo una base limpia, maximizando la separación y protegiendo la pureza durante la dilución.

Módulo 17 · 3 lecciones · 32m

Diseñe el gin de forma intencional: elija una base, defina su dimensionalidad, cree una fórmula botánica rigurosa y evite los errores habituales.

Módulo 18 · 3 lecciones · 24m

Use procesos con extractor para obtener sabores botánicos y frutales más intensos sin las desventajas de la sobrecocción en la caldera.

Módulo 19 · 5 lecciones · 24m

Gestione las barricas como un sistema de sabor: oxidación, recombinación, química de la madera y criterios de compra rigurosos.

Módulo 20 · 1 lecciones · 14m

Reutilice la vinaza caliente en la maceración para intensificar el sabor, reducir estratégicamente el pH y ahorrar energía entre ciclos.

Módulo 21 · 1 lecciones · 13m

Utilicen el dunder como concentrado de sabor controlado, con una dosificación rigurosa y una gestión adecuada de las infecciones.

Módulo 22 · 1 lecciones · 10m

Aplique la hidroseparación a cabezas y colas diluidas para recuperar etanol reutilizable y potenciar el sabor de forma controlada.

Módulo 23 · 3 lecciones · 19m

La graduación elegida para la fermentación y la destilación determina si se maximiza la expresión del sabor o el rendimiento de alcohol neutro.