Módulo 11
Destilación final
Prepare una carga segura, recoja las fracciones y ajuste puntos de corte que pueda repetir.
Prepare la carga de la caldera para una destilación final y, después, recoja y evalúe las fracciones. Aprenda a identificar las primeras cabezas, a oler de forma más segura y a comprender cómo influye la potencia en el solapamiento de las fracciones durante una destilación al estilo del brandy.
Lo que aprenderás
- Cómo preparar una carga segura de la caldera para la destilación final
- Cómo recoger fracciones y decidir los cortes
- Cómo identificar y desechar las primeras cabezas
- Cómo afecta el ajuste de potencia al solapamiento de las fracciones
- Cómo registrar las temperaturas para obtener una receta reproducible
Lecciones
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