Módulo 22
Hidroseparación: recupere alcohol y redirija el sabor
Aplique la hidroseparación a cabezas y colas diluidas para recuperar etanol reutilizable y potenciar el sabor de forma controlada.
Utilice la hidroseparación para recuperar el valor de las fracciones de corte y orientar la intensidad del estilo mediante la reincorporación estratégica de las fracciones de etanol recuperadas.
Lo que aprenderás
- Por qué las cabezas y las colas aún contienen cantidades importantes de etanol recuperable
- Cómo cambia el comportamiento disolvente al diluir por debajo del umbral de graduación alcohólica (ABV)
- Cómo separar las capas y recuperar una fracción intermedia aprovechable
- Cómo influye de manera diferente en el estilo la recuperación de cabezas y colas
- Cómo aplicar la hidroseparación a distintas variantes de ron, whisky y brandy
Lecciones
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