Whisky Club Italia's Claudio Riva visits 52eighty Distilling in Denver, sees his first iStill, and tastes whisky. If you want to learn more and polish up your Italian along the way, read on!
Primo iStill che vedo negli Stati Uniti, la macchina infernale ideata dall'olandese Odin allo scopo di semplificare il processo di distillazione. Un cubo di acciaio che può effettuare in successione mashing, fermentazione e distillazione, il tutto automatizzato grazie ad un controllo numerico su cui sono già caricate le ricette standard per vodka, gin, brandy, rum, whisky e liquori. "Distilling made easy" come dicono loro, in sostanza ti compri l'apparecchio e ti danno compreso nel prezzo un mastro distillatore, pensa quante rotture di palle in meno
;).
La squadra ...
Scherzi a parte mi fermo alla
52eighty Distilling di Denver. Zona industriale, distilleria molto pulita con piccola ed elegante tasting room. Tre soci, nessun dipendente, le mogli che danno una mano, arrivare la domenica a mezzogiorno e vedere che a un certo punto compaiono i figli venuti per mangiare qualcosa con la mamma che era lì a fare cocktail, sarà ma mi emoziona un sacco.
L'iStill ...
Visto che producono anche whiskey, ho la possibilità di verificare per la prima volta se la forma cubica dell'alambicco poi porta a spigolosità anche nel distillato
😁. Il risultato è molto piacevole, anche se le ricette non sono proprio classiche. Il Cackler's è un blend di un bourbon tradizionale a basso contenuto di rye e di un bourbon ad alto contenuto di rye ottenuto con una maturazione più accelerata. Piacevole e morbidissimo, come sorprendentemente morbido è anche l'altro loro esperimento, l'Hearthstone ottenuto blendando un loro rye whiskey con un irish di tre anni - idea venuta perché cercavano rotondità nel loro rye ma non volevano passare dalle note grasse del bourbon.
I whisky hanno un sapore eccellente ...
www.iStill.com
